10 Hidangan Khas Amerika yang Sering Disajikan Saat Thanksgiving

Pendahuluan

Thanksgiving adalah salah satu perayaan yang paling identik dengan tradisi makan bersama di Amerika Serikat. Setiap tahun, keluarga dan teman berkumpul untuk menikmati hidangan yang biasanya disiapkan dalam jumlah besar, berbagi cerita, dan menghabiskan waktu bersama. Walaupun menu Thanksgiving dapat berbeda dari satu keluarga ke keluarga lain, sejumlah hidangan telah menjadi bagian yang sangat dikenal dari meja makan Thanksgiving modern. Di antaranya adalah kalkun panggang, stuffing, mashed potatoes, gravy, cranberry sauce, sweet potato casserole, green bean casserole, dinner rolls, dan berbagai jenis pie.

Menariknya, menu Thanksgiving modern tidak sama persis dengan makanan yang tersedia pada perjamuan tahun 1621 yang sering disebut sebagai “First Thanksgiving”. Smithsonian mencatat bahwa hidangan modern seperti mashed potatoes, cranberry sauce, dan pumpkin pie berkembang sebagai bagian dari tradisi Thanksgiving pada masa-masa setelah perjamuan tersebut. Sumber sejarah juga menunjukkan bahwa makanan pada 1621 kemungkinan mencakup wildfowl, venison, ikan atau kerang, jagung, serta sayuran tertentu. Jadi, daftar di bawah ini lebih tepat dipahami sebagai hidangan yang populer dalam tradisi Thanksgiving Amerika modern, bukan daftar menu dari tahun 1621.

1. Kalkun Panggang (Roast Turkey)

Kalkun panggang adalah hidangan utama yang paling sering diasosiasikan dengan Thanksgiving. Seekor kalkun utuh biasanya dibumbui dengan garam, lada, mentega atau minyak, serta berbagai rempah dan herba sebelum dipanggang sampai kulitnya kecokelatan dan bagian dalamnya matang.

Ukuran kalkun membuat hidangan ini cocok untuk acara makan bersama dalam jumlah besar. Setelah makan utama selesai, daging yang tersisa juga dapat digunakan untuk sandwich, sup, salad, atau casserole. Menurut HISTORY, kalkun dimakan oleh sekitar 87 persen warga Amerika yang merayakan Thanksgiving berdasarkan survei 2025 yang dikutip dalam artikel mereka. Namun, sejarahnya lebih rumit daripada anggapan bahwa kalkun pasti tersedia pada Thanksgiving pertama 1621; tidak ada bukti kuat bahwa kalkun merupakan bagian dari menu perjamuan tersebut.

2. Stuffing atau Dressing

Stuffing adalah campuran berbahan dasar roti yang biasanya diberi bawang bombai, seledri, herba, kaldu, dan berbagai bumbu. Di sejumlah rumah, campuran ini dimasak di dalam rongga kalkun, sedangkan keluarga lain memasaknya secara terpisah dan menyebutnya dressing.

Tekstur stuffing biasanya lembut di bagian dalam dengan bagian tertentu yang lebih kering atau renyah. Variasinya sangat luas. Ada resep yang menggunakan sosis, apel, cranberry kering, kacang, jamur, atau chestnut. Karena menyerap rasa dari kaldu dan bumbu, stuffing sering menjadi pendamping utama kalkun dan gravy.

3. Mashed Potatoes

Kentang tumbuk atau mashed potatoes merupakan salah satu pendamping paling populer di meja Thanksgiving. Kentang yang direbus kemudian dihancurkan dan dicampur dengan mentega, susu atau krim, serta garam. Hasil akhirnya dapat dibuat sangat lembut atau sedikit bertekstur, tergantung selera.

Mashed potatoes juga penting karena menjadi pasangan yang sangat cocok untuk gravy. Ketika disajikan bersama kalkun, stuffing, dan sayuran, kentang tumbuk memberikan tekstur lembut yang menyeimbangkan hidangan lain. HISTORY dan Smithsonian sama-sama memasukkan mashed potatoes sebagai bagian dari gambaran umum menu Thanksgiving modern, meskipun hidangan ini bukan bagian dari perjamuan 1621 yang terdokumentasi.

4. Gravy

Gravy adalah saus gurih yang biasanya dibuat dari kaldu dan sari daging, kemudian dikentalkan. Pada Thanksgiving, gravy sering dibuat menggunakan drippings dari kalkun panggang sehingga memiliki rasa yang kaya dan gurih.

Saus ini biasanya disiram di atas kalkun dan mashed potatoes, tetapi juga dapat digunakan untuk stuffing dan sayuran. Karena gravy membantu menyatukan berbagai komponen dalam satu piring, hidangan ini mungkin tampak sederhana tetapi memiliki peran penting dalam pengalaman makan Thanksgiving.

5. Cranberry Sauce

Cranberry sauce memberikan rasa manis dan asam yang kontras dengan hidangan gurih seperti kalkun, stuffing, dan gravy. Saus ini dapat dibuat dari cranberry segar atau beku yang dimasak dengan gula dan air. Beberapa resep menambahkan kulit jeruk, kayu manis, atau rempah lain.

Cranberry sauce sangat identik dengan Thanksgiving modern, tetapi sejarahnya menunjukkan bahwa saus cranberry bukanlah hidangan yang dapat dipastikan ada pada perjamuan 1621. Smithsonian menjelaskan bahwa catatan tentang cranberry yang dimasak dengan gula menjadi saus untuk disantap bersama daging muncul jauh setelah peristiwa tersebut. Tradisi cranberry sauce kemudian berkembang menjadi bagian penting dari menu Thanksgiving modern.

6. Sweet Potato Casserole atau Candied Sweet Potatoes

Ubi jalar atau sweet potatoes hadir dalam berbagai bentuk pada meja Thanksgiving. Salah satu versi yang populer adalah sweet potato casserole, yaitu ubi jalar yang dihaluskan lalu dipanggang dengan bahan seperti mentega, gula merah, kayu manis, dan kadang-kadang marshmallow di bagian atas.

Versi lainnya adalah candied sweet potatoes, ketika potongan ubi dimasak atau dipanggang dengan campuran gula dan mentega hingga menghasilkan lapisan manis. Hidangan ini memberikan warna oranye yang kuat dan rasa manis yang berbeda dari hidangan gurih lainnya. Smithsonian memasukkan candied yams atau sweet potatoes dalam daftar makanan yang lazim pada Thanksgiving modern.

7. Green Bean Casserole

Green bean casserole merupakan casserole berbahan dasar kacang buncis hijau atau green beans yang biasanya dipadukan dengan saus krim jamur dan taburan bawang goreng renyah. Hidangan ini sering menjadi salah satu sayuran utama dalam jamuan Thanksgiving.

Keunggulan green bean casserole adalah kombinasi tekstur: sayuran yang lembut berpadu dengan lapisan bawang goreng yang renyah. Hidangan ini juga praktis karena dapat disiapkan dalam loyang besar untuk disantap bersama banyak orang. HISTORY menyebut green bean casserole sebagai salah satu makanan yang umum hadir bersama kalkun, mashed potatoes, dan pumpkin pie dalam Thanksgiving masa kini.

8. Dinner Rolls atau Biscuits

Roti makan seperti dinner rolls dan biscuits sering hadir sebagai pelengkap. Dinner rolls biasanya bertekstur lembut dan ringan, sedangkan biscuits lebih padat dan memiliki lapisan yang dapat terasa renyah di bagian luar.

Roti dapat digunakan untuk menyerap gravy atau saus dari makanan utama, sekaligus menjadi pendamping sederhana ketika berbagai hidangan lain sudah memiliki rasa kuat. Dalam acara keluarga, roti juga praktis karena dapat dibuat dalam jumlah banyak dan diletakkan di tengah meja agar setiap orang dapat mengambil sendiri.

9. Pumpkin Pie

Pumpkin pie merupakan salah satu makanan penutup yang paling terkenal dalam tradisi Thanksgiving Amerika. Pie ini dibuat menggunakan adonan kulit pastry dengan isian berbahan dasar labu, telur, susu atau krim, gula, dan rempah seperti kayu manis, pala, serta jahe.

Rasa pumpkin pie identik dengan aroma rempah musim gugur. Pie biasanya dipotong menjadi irisan dan disajikan setelah makan utama, kadang-kadang dengan whipped cream. Smithsonian menjelaskan bahwa pumpkin pie bukan hidangan yang dapat dipastikan hadir pada Thanksgiving pertama 1621. Keterbatasan bahan seperti tepung terigu, mentega, dan gula membuat gambaran pie modern berbeda dari makanan yang tersedia pada masa tersebut. Namun, dalam perkembangan tradisi Thanksgiving berikutnya, pumpkin pie menjadi simbol kuliner musim gugur yang sangat kuat.

10. Apple Pie dan Pecan Pie

Selain pumpkin pie, apple pie dan pecan pie juga sering muncul sebagai pilihan makanan penutup Thanksgiving. Apple pie menggabungkan irisan apel dengan gula dan rempah seperti kayu manis dalam kulit pastry. Rasanya cenderung manis dengan aroma buah yang kuat.

Pecan pie menggunakan kacang pecan sebagai bahan utama isian, biasanya dipadukan dengan campuran gula atau sirup, telur, dan mentega. Teksturnya lebih padat dan kaya dibandingkan apple pie. Tidak semua keluarga menyajikan kedua pie sekaligus, tetapi variasi makanan penutup seperti ini menunjukkan bahwa menu Thanksgiving tidak memiliki satu susunan yang wajib. Keluarga dapat menyesuaikan hidangan berdasarkan daerah, latar belakang keluarga, preferensi, dan resep yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Mengapa Menu Thanksgiving Bisa Berbeda-Beda?

Walaupun ada sejumlah makanan yang sangat dikenal, Thanksgiving bukanlah perayaan dengan satu menu nasional yang harus diikuti setiap keluarga. Menu dapat berubah berdasarkan wilayah, tradisi keluarga, latar budaya, ketersediaan bahan, dan selera pribadi. Smithsonian juga mencatat bahwa keluarga dengan latar belakang budaya berbeda dapat memasukkan makanan keluarga mereka sendiri ke dalam jamuan Thanksgiving.

Karena itu, satu meja Thanksgiving mungkin memiliki kalkun dan pumpkin pie, sementara meja lain dapat menambahkan ham, makaroni dan keju, hidangan sayuran lokal, atau makanan yang mencerminkan warisan keluarga. Kesamaan utamanya bukan selalu jenis makanannya, melainkan tradisi berkumpul dan berbagi makanan.

Penutup

Sepuluh hidangan di atas menggambarkan beberapa makanan yang paling dikenal dalam Thanksgiving Amerika modern: kalkun panggang, stuffing, mashed potatoes, gravy, cranberry sauce, sweet potato casserole, green bean casserole, dinner rolls atau biscuits, pumpkin pie, serta apple pie dan pecan pie.

Penting untuk membedakan antara tradisi Thanksgiving modern dan menu perjamuan 1621. Banyak makanan yang sekarang dianggap klasik berkembang jauh setelah peristiwa tersebut. Seiring waktu, resep, bahan, industri makanan, dan tradisi keluarga ikut membentuk menu Thanksgiving yang dikenal saat ini.

Pada akhirnya, daya tarik Thanksgiving tidak hanya berada pada satu hidangan tertentu. Makan bersama, resep keluarga, suasana musim gugur, dan kesempatan untuk berkumpul menjadi bagian penting dari tradisi tersebut. Itulah sebabnya menu Thanksgiving dapat terus berubah tanpa kehilangan karakter utamanya sebagai jamuan bersama.